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Bissap

Une de mes boissons favorites, juste après le café et le ataya, bien sûr.
Le bissap est une infusion de fleurs d’hibiscus séchés.
On peut y ajouter au choix : menthe fraîche, vanille, cannelle ou des morceaux d’ananas.
Le goût est plutôt acide, donc pour adoucir le mieux est d’ajouter du sucre de canne ou du miel d’acacia.

On peut trouver les fleurs d’hibiscus dans la plupart des magasins bio au rayons des herbes et thés. Il en existe même déjà en sachet (jamais testé si quelqu’un l’a fait j’aimerais savoir ce que ça vaut) en grande surface souvent au rayon produits du monde.

Le bisa peut se boire chaud ou froid, comme une infusion ou un thé glacé.
En Afrique, c’est même une glace à l’eau qui a beaucoup de succès !

Deux types de préparations possibles :

La version concentrée à l’africaine
Faire bouillir une casserole d’eau, ajouter les feuilles et faire bouillir encore quelques minutes, puis retirer du feu ajouter vos autres ingrédients et laisser refroidir.
Puis il y a de feuilles, plus le sirop sera concentré. Vous devez ensuite passer le liquide au chinois pour le délester de ses feuilles.
Vous pourrez ajouter de l’eau par la suite pour un goût moins fort.
C’est une méthode pratique si vous souhaitez faire du bissap pour une fête et donc il vous faudra plusieurs bouteilles, ou si vous souhaitez en garder pour la semaine dans votre frigo.
ATTENTION : il y a toujours un dépôt au fond du récipient, donc si votre bisa vient directement d’Afrique, jetez le dépôt qui pourrait contenir du sable de la période de séchage.

La version snob à la Mariama
Utilisez une boule à thé basique que vous remplissez bien. Cassez une peu les feuilles sinon quand elles sont compressées l’eau ne passe pas bien et évitez les boules à thé flottantes.
Faites chauffer votre eau à la bouilloire et plouf la boule de thé. Admirez l’eau qui passe au bleu puis au violet pour finir dans un rose épais. Ajoutez votre sucre, miel, cannelle, vanille (en poudre).

☕️
Sirotez votre infusion chaude de bissap avec une paille
(parce que tout est meilleur avec une paille).

🍹
Laissez refroidir au frigo, puis secouez avant de verser.
Le bissap froid est très rafraîchissant et une bonne alternative aux boissons de magasin.

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160115

African Trip

 

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Guinée Conakry
Communication is a big part of the culture, people naturally gathers for all kind of events or non-events.

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No need for paintings on the wall. Just sit on the terrace. Life is already framed.
Kid playing football just under the shadow of the new arena, where there’s never been a single game.

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The cutest waitress in the world serving Ataya tea made by my personal and true senegalese teamaster :-)
Late night diner : grilled fish, plantains with salad. The best.

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Beautiful fabrics, vivid colors, joyful patterns, original embroideries, all tailor-size made.
♥♥♥♥

Guinée – DEC 2015

 

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